BUDIN DE MANZANAS A LA PASIEGA

INGREDIENTES

1 y 1/2 kilos de manzanas
3 huevos
100 gramos de azucar
6 bizcochos corrientes
mantequilla y pan rallado para forrar el molde

para el decorado
frutas en almibar o merengue o chantilly


Se asan las manzanas el horno y cuando esten en su punto se sacan y se las quita la piel , semillas, etc. El resto se pasa por el chino y se le incorpora azucar
En esta pasta se echan los bizcochos, se revuelven bien y se añanden los tres huevos batidos. El conjunto se removera sin cesar, al fuego, para que tome algo de consistencia.
Se acaramela el fondo de una flanera y en ella se vierten la pasta, luego de engrasar las paredes con mantequilla y espolvorear sobre esta pan rallado. Se tendra en el horno, al baño maria, hasta que cuaje.
Una vez frio se desmolda y se adorna al gusto con algunos de los ingredientes enumerados